BLANCO FERMENTADO EN BARRICA LAGAR DE PANGUA

FICHA TÉCNICA: lagar de pangua blanco fermentado en barrica 2011

MARCA: lagar de pangua                                                                               CATEGORIA: fermentado en barrica

VARIEDADES: viura  100%                                                                                   VINO: blanco

EDAD media DEL VIÑEDO: 78 años                                                                   AÑADA: 2011         

Procedencia de la uva:

viñedo	Población	edad
Santa tornea	S. Vicente de la sonsierra	78

FECHA DE VENDIMIA: primeros días de octubre Octubre                                                                              ELABORACION: premaceración en frío y separación de pasta y hollejos.                          

 FERMENTACION ALCOHOLICA: Espontánea, con levadura indígena, unos 50 días  a una temperatura de unos 16 ºc, en barrica de roble americano con tostado medio.

FICHA de cata:

Inclinando unos 60 º la copa y sobre fondo blanco, observaremos tonos oro evolucionado con una brillantez y viveza exquisitos.

En nariz, a copa parada podemos percibir aromas a madera nueva, entremezclados con melocotón. A medida que movemos la copa los aromas a madera desaparecen dando lugar a un potente cocktail de aromas a melocotón y plátano UNIDOS A TOQUES DE FRUTOS SECOS ACOMPAÑADOS DE AROMAS TORREFACTOS.

En boca es un vino potente, voluminoso y marcado por un tanino carnoso y abundante pero poco polimeralizado, lo cual hace que las sensaciones táctiles sean largas y sedosas. En el ataque encontramos Sabores a plátano y melocotón, entremezclándose a medida que el vino avanza por nuestro paladar con frutos secos y reminiscentes toques a vainilla.